Salsa criolla traditionnelle.

La base de la Salsa Criolla argentine est le poivron rouge, l'oignon, la tomate, le vinaigre et l'huile. C'est une sauce vinaigrée car elle utilise une cuillère de vinaigre pour deux d'huile. La salsa criolla est un merveilleux accompagnement de viande ou de poisson, frit ou grillé au barbecue. C'est aussi un accompagnement de choix pour les célèbres empanadas.

Ingrédients
• ½ poivron rouge haché finement (45 gr.)
• ½ poivron vert haché finement (45 gr.)
• 1 petit oignon blanc finement haché (120 gr.)
• 2 oignons verts finement hachés (80 gr.)
• 1 tomate hachée (150 gr.)
• 1 tasse d'huile
• ½ tasse de vinaigre
• Sel et poivre au goût
• Facultatif: flocons de piment de Cayenne et cumin moulu au goût.

Instructions
Hachez très bien les oignons et les oignons verts, coupez les poivrons en cubes. Retirez les graines de la tomate et coupez-les en cubes.
Dans un bol, dissoudre le sel avec le vinaigre. Ajouter les oignons et laisser tremper pendant dix minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients et l'huile. Bien mélanger et ajouter les assaisonnements.
Laisser reposer dans un récipient en verre au moins deux heures avant utilisation, doit être conservé au réfrigérateur et être consommé dans la journée.

Traditional salsa criolla.

The base of Argentinian Salsa Criolla is red bell pepper, onion, tomato, vinegar and oil. It is a pretty vinegary sauce since it uses a spoon of vinegar for two of oil. Salsa criolla is a wonderful accompaniment to meat or fish, fried or grilled on the barbecue. It is also an accompaniment of choice for the famous empanadas.

INGREDIENTS
• ½ red bell pepper finely chopped (45 gr.)
• ½ green bell pepper finely chopped (45 gr.)
• 1 small white onion finely chopped (120 gr.)
• 2 green onions finely chopped (80 gr.)
• 1 tomato chopped (150 gr.)
• 1 cup oil
• ½ cup vinegar
• Salt and pepper to taste
• Optional: cayenne pepper flakes and ground cumin to taste.

INSTRUCTIONS
Chop the onions and green onions very well, cut the bell peppers into cubes. Remove the seeds of the tomato and cut in cubes.
In a bowl, dissolve the salt with the vinegar. Add the onions and leave it to soak for ten minutes.
Add the rest of the ingredients and the oil. Mix well and add seasonings.
Let it rest in a glass container at least two hours before using, should be kept refrigerated and be consume within 1 day.